Zistili ste, že máte alergiu na lepok a neviete, čo s tým?
Poradíme vám, čo jesť, aby ste sa lepku vyhli a napriek tomu si pochutnali!
Prečo je pre niektorých ľudí lepok zlý?
Väčšina ľudí nemá s lepkom problémy. Existuje ale skupina tých, ktorí musia držať bezlepkovú diétu a ak sa tak nestane, začnú títo ľudia trpieť alergickými reakciami.
Potraviny, ktoré obsahujú lepok
Týmto potravinám sa treba vyhnúť. Zoznamte sa s hlavnými zdrojmi nechceného lepku.
– Potraviny na báze pšenice – pšeničné otruby, pšeničná múka, špalda, durum, kamut a krupica
– Jačmeň
– Raž
– Tritikály
– Slad
– Pivovarské kvasinky
– Chlieb
– Cestoviny na báze pšenice
– Cereálie (ak nie sú označené ako bezlepkové)
– Pečené dobroty – dorty, sušienky, vdolky, pizza, strúhanka a pečivo
– Cukrové, müsli tyčinky, krekry, pražené orechy, popcorn
– Omáčky – sójová omáčka, teriyaki omáčka, omáčka hoisin, marinády, šalátové dresinky
– Kuskus
Odporúčané potraviny
Zahrňte do svojho jedálnička nižšie uvedené potraviny a zabránite tak nežiaducim reakciám na lepok.
– Mäso a ryby
– Vajce
– Mliečne výrobky
– Ovocie a zelenina
– Zrná – quinoa, ryža, pohánka, tapioka, cirok, kukurica, proso, amarant, šípok
– Škroby a múka – zemiaky, zemiaková múka, kukurica, kukuričná múka, cícerová múka, sójová múka, mandlová múka, kokosová múka, tapioková múka
– Orechy a semená
– Nátierky, rastlinné oleje a maslo
– Byliny a koreniny
– Väčšina nápojov s výnimkou piva (ak nie je označené ako bezlepkové)
Okrem alergie existujú ďalšie dva hlavné dôvody, prečo sa niektorí ľudia musia lepke vyhnúť.
celiakia Postihuje až 1 % ľudí na celom svete. Ide o autoimunitné ochorenie, pri ktorom telo považuje lepok za hrozbu. Aby sa telo ochránilo, prehnane reaguje a útočí na lepkové proteíny. Dochádza k poškodeniu črevnej steny, čo môže viesť k nedostatku živín, závažným problémom s trávením a anémii. Ľudia, trpiaci celiakiou, pociťujú ostrú bolesť brucha, hnačku, zápchu, trpia kožnou vyrážkou, pociťujú nadúvanie, únavu a depresie.
Neceliakálna citlivosť gluténu: Predpokladá sa, že touto citlivosťou je postihnutých 0,5 – 13 % ľudí na celom svete. Takýto ľudia nemajú alergiu, ale po konzumácii lepku sa cítia nepríjemne. Príznaky sú podobné ako pri celiakii a zahŕňajú bolesti žalúdka, nadúvanie, črevné ťažkosti, únavu a ekzém alebo vyrážku. Vedci sa, na základe štúdií, ale domnievajú, že ide skôr o psychosomatický problém ako o skutočnú citlivosť.
Výhody bezlepkovej diéty
– Zmiernenie zažívacích problémov
– Zníženie bolesti žalúdka a frekvencie hnačky
– Zníženie chronického zápalu u pacientov s celiakiou
– Zvýšenie energie
– Chudnutie
Nevýhody bezlepkovej diéty
– Zvýšené riziko nedostatku živín ako sú vláknina, železo, vápnik, vitamín B12, foláty, zinok, vitamíny A, D, E a K
-Zápcha
– Vyššie náklady
– Problém s výberom jedla v reštauráciách
Existuje veľa bezlepkových receptov, ktoré chutia skvele a pri ktorých by ste ani nepoznali, že ide o pokrm bez lepku. Nebojte sa experimentovať, a ak si držaním bezlepkovej diéty nie ste istí, poraďte sa so svojím lekárom alebo skúseným výživovým poradcom.
