Človek môže žiť bez mäsa zdravo a s plnohodnotným jedálničkom, len treba mať na pozore.
Aj vám sa zbiehajú sliny pri pomyslení na pečené kurča, rezance, či steak? Niekto musí mať mäso na tanieri každý deň a nerieši to, inému stačí raz za čas, lebo sa bojí, že priberie. Keď chcete zahrnúť mäso do svojho jedálnička, môžete tak urobiť zdravo, ak budete dodržiavať niekoľko tipov od odborníkov.
Ľudské telo je od prírody prispôsobené na konzumovanie rastlinných jedál, ale aj tých zo živočíšnych zdrojov. Mäso je pre nás dobrým zdrojom rôznych živín. Hovädzie, bravčové aj jahňacie obsahujú vitamíny A, B, D a K, ako aj meď, chróm, kyselinu listovú, železo, horčík, draslík, selén a zinok a je tiež dobrým zdrojom bielkovín a vitamínu B12.
Mnoho ľudí si dopraje mäso každý deň, dokonca aj dvakrát či trikrát denne. Ak si lámete hlavu nad tým, koľkokrát by ste na tanieri mali mať mäso, aby to bolo v poriadku a s normami zdravej výživy, riaďte sa jednoduchým pravidlom a servírujte si ho maximálne 2x týždenne.
Táto informácia je platná pre červené a spracované mäso. Zjednodušene povedané, ak si dáte rezeň na obed aj na večeru, vyčerpali ste si týždenný limit.
„Pre červené a spracované mäso spolu teda platí zjesť z neho maximálne 2 porcie, teda okolo 300 g týždenne. Odporúčania hornej hranice sú na úrovni 500 g týždenne, respektíve 70 g denne. Medzi červené mäso patrí hovädzie, teľacie, bravčové, jahňacie a zverina. Spracované mäso zahŕňa klobásy, salámy, slaninu, šunku či paštéty a podobne,“ vymenovala odborníčka na zdravé stravovanie.
Nemusíte hneď utekať pre váhu. Veľkosť porcie si ale aspoň od oka premerajte. „Keďže jeden steak môže mať 150 g, anglické raňajky obsahovať až 130 g spracovaného mäsa a kebab až 130 g mäsa, pamätať si, že môžem jesť mäso 2x týždenne je jednoduchšie, ako si počítať porcie,“ doplnila výživová poradkyňa.
Vážne zdravotné problémy
Vedecké poznatky poukazujú na prepojenie medzi častou konzumáciou červeného mäsa a zdravotnými komplikáciami ako sú srdcovocievne ochorenia, rakovina, obezity a ďalšie. Pri tepelnej úprave mäsa totiž vznikajú karcinogénne látky. Telo si s nimi vie poradiť iba ak ich nie je príliš veľa.
„Konzumácia čerstvej zeleniny a ovocia pomáha k eliminácii karcinogénnych látok vďaka obsahu vitamínov a antioxidantov. Údeniny rovnako obsahujú látky, ktoré patria medzi karcinogény, zároveň obsahujú veľa soli či dokonca stabilizátory. Pri obmedzenej konzumácii náš organizmus dokáže tieto látky eliminovať. Preto existujú odporúčané denné množstvá mäsa,“ povedala Skybová.
Pri zdravom stravovaní je dôležitý aj spôsob tepelnej úpravy. Ideálne je varenie či dusenie, alebo rýchle grilovanie. Smaženie sa radšej vyhnime ai pečenému mäsu jedzte len občas a s čerstvým šalátom.
Kura aj každý deň
Biele nespracované mäso, teda mäso z hydiny, ako je burina a morčacie mäso, neobsahuje hem ako červené mäso, a preto nevzniká problém s tvorbou karcinogénnych látok pri jeho trávení.
„Obsahuje síce asi o polovicu menej železa, selénu či zinku a len 1/3 vitamínu B12 ako hovädzieho, má však aj menej tuku a o niečo menej cholesterolu,“ doplnila odborníčka. Kuracie mäsko si môžete dopriať oveľa častejšie a svojmu zdraviu neublížite.
„Denná konzumácia vareného či duseného bieleho mäsa z kvalitného zdroja (domáceho chovu, voľného výbehu) je zdravotne nezávadná. Biele chudé mäso je skvelým doplnkom diéty. Je veľmi vhodné pre ľudí trpiacich obezitou či cukrovkou, rovnako je vhodné pre starších ľudí, ktorí potrebujú jesť dostatok kvalitných proteínov, „vysvetľuje výživová poradkyňa.
Opäť je však dôležitá šetrná kuchynská úprava, ideálne varením a dusením. Pečené a grilované mäso je vždy dobre kombinovať s čerstvým šalátom.
Život bez mäsa
Človek môže žiť bez mäsa zdravo a s plnohodnotným jedálničkom, len treba mať na pozore. „Môžme jesť iba rastlinnú stravu, ale vtedy telu chýbajú mnohé minerály a vitamíny, ktoré musíme umelo dopĺňať.
