Niekedy sú chvíle, keď má človek čas a chuť tráviť v kuchyni hodiny a pripravovať pochúťky pre celú rodinu. Väčšinou však ide skôr o tikajúce hodinky a hladné deti alebo partnera, ktorí sa dožadujú jedla. Pokiaľ možno hneď.
Potom pomalé varenie nepripadá do úvahy. Treba rýchlo konať. Pomalé varenie má v kuchyni svoje stále miesto. Niekedy však človek chce alebo potrebuje, aby sa jedlo uvarilo čo najrýchlejšie. Našťastie existuje množstvo spôsobov, ako to dosiahnuť. Čo ušetrí čas a najrýchlejšie nasýti?
Plánovanie a varenie dopredu
Veľa ľudí varí a plánuje cez víkendy. Ak si chce človek vo voľných dňoch od varenia oddýchnuť, môže cez víkend navariť napríklad veľký hrniec polievky alebo chilli con carne a použiť ho niekoľkokrát v nadchádzajúcom týždni na rôzne spôsoby.
Napríklad jeden večer s chlebom, iný večer potom s cestovinami alebo ryžou. A ak ryža zbyde, je možné pripraviť ďalší deň smaženú ryžu s čerstvými surovinami alebo s inými zvyškami (napríklad s varenou zeleninou).
V kuchyni je tiež dôležité plánovanie. Ušetrí to stres a čas, ktorý zaberie každý večer rozhodovanie o tom, čo chce človek urobiť. Napísať si jedálniček na nadchádzajúci týždeň veľa pomôže.
Zásoby v striži
Základom rýchlej prípravy jedál je mať dobre zásobenú spíž základnými surovinami, ako sú fazuľa, vývar, cestoviny, ryža, sušené ovocie, orechy, oleje, ocot, tuniak, konzervované paradajky, korenie a bylinky, aromatické pasty (napr. kari, harissa) alebo napríklad ajvar.
Použitie ajvaru a ďalších omáčok je široké. Skvele ochutí mäso, cestoviny alebo zeleninu. Stačí ho aj len namazať na chlieb.
Cesnak, cibuľa a zemiaky sa hodia vždy. Na tmavých, chladných a suchých miestach, ako sú spíže navyše vydržia dlho.
Predĺženou rukou spíže je mraznička. Tam možno medzi hrášok a mrkvu uložiť napríklad omáčku na špagety, nasekané bylinky, vývar, bazalkové pesto a alebo už uvarené jedlo v škatuľkách, ktoré stačí len vyndať a ohriať.
Správne načasovanie
Ak človek používa pri príprave jedla rúru, treba ju nastaviť na správnu teplotu, kým začne robiť čokoľvek iné. Ak robí cestoviny, mal by začať variť vodu ako prvý. Vždy trvá dlhšie, než si myslí, že sa tieto veci naozaj zohrejú na správnu teplotu.
Keď ich rozohreje hneď na začiatku, nebude sa potom musieť zastavovať a čakať.
Krájanie surovín
Nakrájať mäso a zeleninu na tenké plátky alebo kúsky namiesto varenia vcelku skrátičas prípravy. Pokrmy budú hotové rýchlejšie. Kúsky možno rýchlo osmažiť alebo opiecť v rúre.
Tým sa jedlo upečie rýchlejšie ako pečením vcelku alebo zapekaním a na povrchu získa peknú kôrčičku. Ak je mäso alebo zelenina tenká, vďaka teplu sa prepečú za kratší čas.
Osvedčené jedlá
Vyšlo jedno jedlo naozaj dobre a bolo ľahké? Prečo ho neurobiť znova? A znova? Nabudúce ho stačí vylepšiť inou ingredienciou a bez dlhého premýšľania vypáliť ďalšie skvelé jedlo. Netreba každý večer znova vymýšľať úplne iný recept. Aj malá obmena stačí.
Všetko v jednom v hrnci
Na záver jedna rada, ktorá síce nepomôže s rýchlou večerou, avšak napriek tomu sa hodí, pretože šetrí čas. Menej riadu znamená menej času stráveného upratovaním.
Preto je dobré pripravovať jedlá, podľa ktorých sa mäso a prílohy pripravujú v jednom hrnci alebo pekáči.