Uvariť hrniec poriadnych cestovín je jednou z najlepších kuchynských zručností, ktoré sa môžete naučiť. Stačí sa držať viacerých pravidiel a stane sa z vás majster v ich varení.
Cestoviny sú lacné, rýchlo sa uvarí a existuje veľa spôsobov, ako ich podávať. Ak teda neviete, čo urobiť na večeru, uvarte si hrniec nudlí! Kým sa varí, pripravte pesto, omáčku alebo zeleninu, ktorú môžete prihodiť. Do pol hodiny tak môžete mať na stole večeru z domácich cestovín pre celú rodinu.
Naplňte veľký hrniec asi do 2/3 vodou. Vzhľadom na to, že cestoviny potrebujú veľa miesta, aby sa mohli pri varení pohybovať, použite veľký hrniec. Napríklad, ak budete variť jedno vrecko cestovín, vyberajte hrniec s veľkosťou aspoň 4 litre. Potom nalejte toľko vody, aby siahla do 2/3 hrnca. Ak použijete príliš malý hrniec, je väčšia pravdepodobnosť, že sa vám cestoviny pri varení lepia.
Do vriacej vody pridajte soľ a to v pomere asi jedna vrchovatá lyžica na liter vody. Teraz pridajte aj samotné cestoviny. Ak varíte dlhé nudle, ako sú špagety, ktoré sa nezmestia do hrnca, počkajte asi 30 sekúnd a potom ich pomocou lyžice alebo vidličky na cestoviny vtlačte do vody.
Nastavte časovač na 3 až 8 minút podľa údajov na obale. Premiešajte nudle a na hrniec dajte pokliecť. Ak je napríklad na škatuli uvedené variť nudle 7 až 9 minút, nastavte časovač na 7 minút. Vždy majte na pamäti, že cestoviny aj trochu dojdú aj v cedníku. Počas varenia nudle občas premiešajte.
Zahryznite sa do nudle, aby ste videli, či je pre vás dostatočne uvarená. Akonáhle časovač zapína, opatrne vytiahnite nudle z vody a odložte ich, aby trochu vychladli. Zahryznite sa do nudle, aby ste zistili, či je uprostred ešte tvrdá, alebo či je taká mäkká, ako chcete. Väčšina ľudí dáva prednosť vareniu cestovín, kým nie sú al dente, čo znamená, že sú uprostred ešte trochu tuhé. Vždy majte na pamäti, že cestoviny dojdú aj mimo hrniec.
Odoberte asi 1 šálku (240 ml) vody z cestovín a dajte ju bokom. Pri spresňovaní cestovín je škoda vyliať všetku vodu. je totiž ideálna na nastavenie omáčky v prípade, že bude veľmi hustá.
Ak plánujete použiť omáčku, nepridávajte na cestoviny olej alebo tečúcu studenú vodu. Možno ste počuli, že ľudia odporúčajú zaliať uvarené cestoviny trochou olivového oleja alebo nudle prepláchnuť studenou vodou, aby sa nezľakli. Bohužiaľ tak zabránite tomu, aby sa omáčka prilepila na nudle.
Cestoviny dajte späť do hrnca a premiešajte ich s omáčkou podľa vášho výberu. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody z cestovín, ktorú ste si nechali, kým omáčka krásne neobalí cestoviny.